Viimase kümnendi jooksul on külmpruulitud kohvihullus levinud üle kogu maailma. Erinevalt traditsioonilisest kuumpruulitud kohvist muudab see revolutsiooni meie kohvi tarbimises, pakkudes ainulaadselt värskendava maitseprofiiliga uut joogikogemust, mida te ei leia kusagilt mujalt.

Tegelikult pole külmpruulitud kohv uus kontseptsioon – see on olnud juba põlvkondi.

Mis on külmpruulitud kohv?

Esimesed tõendid tõelise külma veega valmistatud külmpruulitud kohvi kohta pärinevad Jaapanist. On registreeritud, et 1600. aastatel keetsid jaapanlased tunde külma kohvi, eraldades ubadest iga maitse; nad leiutasid isegi elegantsed masinad avalikes kohtades kohvi valmistamiseks – nad lasevad igal veekeral aeglaselt, tilkhaaval, tilkuda üle kohvipaksu tornina riputatud klaasavadesse. Kuna seda tüüpi kohv pälvis Kyoto linnas suure populaarsuse, nimetati seda ka Kyoto kohviks.

Keegi oletab ka, et selle meetodi võtsid algselt kasutusele Hollandi kauplejad. Nad kasutasid seda kohvi valmistamise viisina, mis ei nõudnud "ohtlikku tuld". Samal ajal oli külmpruuli kontsentraadi kergestisäilitaval olemusel palju kasutusvõimalusi, eelkõige hoides kauplejaid nende pikkade reiside ajal ärkvel ning püsides värske ja maitsev piisavalt kaua, et seda teistes riikides müüa.

Kokkuvõttes on üks asi kindel, et külmpruulimine levib kaubanduse ja reisimise kaudu kogu maailmas. 1840. aastatel sai sidruniga valmistatud jääkohv Mazargan populaarseks joogiks kõrbekuumuse vastu võitlemiseks. Ameeriklased kasutasid 19. sajandil ka külmpruuli sõjaratsioonina, samuti hakati lisama sigurit kohvi lõikamiseks ja selle pika aja jooksul säilivuse parandamiseks.

Traditsiooniliste meetodite täiustamiseks mõeldud tehnoloogiate väljatöötamisega hakkavad suured kohviketid, nagu Starbucks ja Dunkin Donuts, kasutama külmpruuli, muutes selle laiemale avalikkusele kättesaadavamaks. Nüüd näete külmpruulitud kohvi peaaegu iga kohviku menüüst.

Miks on külmpruulitud kohv muutunud nii populaarseks?

Parem maitse. Ühest küljest on külmpruulitud kohv madalama happesusega. Uuringud näitavad, et külmpruulitud kohv on üle 67% vähem happeline kui kuumpruulitud kohv. Tavalise kohvi happesus võib põhjustada kõrvetisi, samuti kahjustada hambaid ja mao limaskesta, samas kui külma kohvi happed on põhimõtteliselt nõrgemad, mistõttu võivad tundlikuma kõhuga inimesed seda rohkem nautida kui tass kuuma. kohvi. Seevastu külmpruulitud kohv on magusam ja mahedam. Kuna kohvipaksus ei puutu kokku kõrgete temperatuuridega, on külmpruulitud kohv tavaliselt maitsvam, rikkaliku magususega ja praktiliselt ilma kibeduseta.

Kõrge mugavus. Kaasaskantava kofeiini lisamiseks on külmpruulitud kohv võrratu. Tassi külmpruulitud kohvi valmistamine on ülilihtne – soovi korral lisa kontsentraadile ja piimale lihtsalt külma vett ja jääd. Ja kontsentraat säilib külmkapis kuni 2 nädalat, ilma et see maitseks nii, nagu kuumalt valmistatud kohvijäägid. Suurepärane kuumaks suvepäevaks või kiireks hommikuseks pendelrändeks.

Tervislik teie kehale. Külmpruulitud kohv pakub traditsiooniliselt pruulitud kohviga võrreldes lisaks suurepärasele maitsele ka mitmeid tervisega seotud eeliseid. Näiteks sisaldab see mõningaid tervislikke ühendeid, nagu klorogeenhapped ja antioksüdandid – esimene aitab alandada veresuhkru taset ja vähendab insuliini hüppeid, vähendades süsivesikute imendumist seedetraktis, samas kui teine ​​võib eemaldada keharakkudest vabu radikaale ja ennetada või vähendada. oksüdatsioonist põhjustatud kahju, vähendades seega paljude haiguste, sealhulgas südamehaiguste ja teatud vähivormide riski.

Kuidas valmistada tassi külmpruulitud kohvi?

1. samm Jahvata kohv jämedalt

Suurem jahvatus – midagi lähedasemat toorsuhkru jämedusele – ei lase pruulil üleöö kibedaks muutuda. Kui teil on väike koduveski, on kõige parem jahvatada oad partiidena.

2. samm Segage kohv ja vesi

Kasutage suuremat kohvi ja vee vahekorda. Soovitame vahekorras 8 untsi jahvatatud kohvi ja 8 tassi vett.

3. samm. Järsu üheks ööks

Segage õrnalt, kuni see on hästi segunenud. Seejärel katke purk kaane või väikese taldrikuga, et kaitsta seda tolmu ja putukate eest. Lase kohvil umbes 12 tundi tõmmata. Kohvi võib jätta letile või külmkappi.

4. samm Kurna

Kui pruulitud, kurna suurde kaussi läbi sõela, et eemaldada suurem puru. Korrake kaks või kolm korda, kuni te ei näe valamise lõpetades põhjas häguseid jääke.

5. samm Kauplus

Tõsta kohv väikesesse pudelisse või purki ja hoia külmikus kuni nädal.

6. samm Nautige oma kohvi

Serveeri jääl koos piima ja suhkruga, kui see sulle meeldib. Või soojendage paar minutit mikrolaineahjus. Nõuetekohase säilitamise korral säilib see pruuli madala happesuse tõttu hea umbes kuu aega.